【新書】法式經典甜點技術教本：日本35家知名糕點店完美配方大公開！～Baba & Savarin～－陳旭琴

法式經典甜點技術教本：日本35家知名糕點店完美配方大公開！～Baba & Savarin～

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巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕是法國人熱愛的午茶點心，也是最經典的傳統法式甜點。

Baba在法文中是一種酵母蛋糕，不同於一般蛋糕需要靠打發蛋白來支撑蛋糕體，添加酵母發酵製作是這款蛋糕最大的特色，即使是烘焙新手亦十分容易上手，嘗起來的口感介於麵包和蛋糕之間。

之所以稱作「巴巴蘭姆酒蛋糕」，是由於在質地蓬鬆的蛋糕之上，澆淋浸泡香醇的蘭姆酒，使其氣孔足足地吸飽濃厚的蘭姆酒香，還可加入肉桂、丁香等香料增添濃郁的口感，就算是對於甜點極為挑剔的法國人，從古至今依然對它愛不釋手。

不過，Baba的發展並未就此完結，到了十九世紀中葉，巴黎的甜點師傅們由Baba獲得靈感，在酒漬蛋糕中加入奶油餡的概念而創製出另一款新的甜點Savarin，也就是「薩瓦蘭蛋糕」，香醇而不過於甜膩的口感，再度令全世界的人們如癡如醉。

本書特別邀請35間知名店鋪的高人氣甜點師傅，公開其引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕之材料、作法以及調味觀點，並以詳細豐富的圖片步驟，引領讀者們深入法式甜點的美妙世界！

本書特色

★人氣甜點師傳授－公開引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕、薩瓦蘭蛋糕食譜。

★超詳盡圖文解說－35間知名店鋪所使用之材料、作法以及調味觀點。

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新聞分享

偶像團體SpeXial的Teddy近來緋聞不斷，日前才被直擊與Popu Lady的寶兒晚餐約會，近日又爆出搭上黃姵嘉，換妹速度之快，堪稱是「撩妹達人」。黃姵嘉也曾在臉書表示，跟Teddy拍戲真是太幸福了，看來兩人的戀情似乎正在悄悄萌芽。

據《鏡週刊》報導，Teddy被直擊與一名口罩女走出停車場，這名女子不是寶兒而是黃姵嘉，當時兩人各自撐著傘並肩而行，一路上話題不斷看起來相當甜蜜，共進晚餐後，Teddy將黃姵嘉送到某間KTV，隨後揚長而去，護花使者的角色可說是相當盡責。

日前才放話沒人追的黃姵嘉，外型清秀甜美，在戲劇的演出也頗受好評。曾透露拜月老求愛情的她，身邊顯然已經有Teddy這位護花使者了。對於兩人傳出戀情，黃姵嘉的經紀公司回應，因為他們上一檔戲一起合作，所以變成好朋友；Teddy的經紀公司表示，他們拍戲變好友，常常一起出去玩，沒有交往啦！

▲Teddy（左）近來花邊新聞不斷，被爆出與黃姵嘉（右）甜蜜約會。（圖／翻攝自臉書，2017.05.03）

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陳旭琴

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