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調味的科學：醬汁、醬料、沙拉醬、綜合調味料201款＋應用料理201道





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利用極為平常、可容易取得的食材，

變化出多國風味的各式醬汁、醬料！


由古屋壯一（Requinquer.）、和知徹（Mardi Gras）、

有馬邦明（Passo a Passo）、吉岡英尋（なすび亭）、

江崎新太郎（青山えさき）、菰田欣也（szechwan restaurant 陳）、

金順子（どんどんじゅ）、鈴木珠美（kitchen.）等8為頂級主廚，

無私傳授鎮店醬汁、醬料！

本書所介紹的201款醬汁、醬料、沙拉醬和綜合調味料，包含了「以酒、油、乳製品、調味料、香料、巧克力、砂糖和蔬菜植物等所製作的「法式、義式風味」、「以基本醬汁、調味料、味噌、白蘿蔔泥、果醬、日式美奶滋、高湯和蔬菜水果食品等所製作的日式風味」、「中式、韓式、越式和泰式傳統風味」等，此外，主廚們還為每一款醬汁、醬料各設計了一道料理，讓讀者可以做完醬汁之後，馬上應用到料理當中，實際品嘗到醬汁、醬料所變化出的美味。

本書特色

由8位日本頂級廚師所創作的獨門比例配方，

製作出201款醬汁醬料＋201道醬汁應用料理，

包含日式、西式、中式、韓式、越式、泰式……等不同風味，

不論是餐廳的專業廚師或是一般家庭的家庭主婦（夫），

能藉由本書所傳授的密技，烹調出一道道專業級的美味料理。

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新聞分享



俗話說「一分錢一分貨」，雖然說便宜也不一定沒有好貨，但仍舊有不少黑心業者，為了壓低成本，而使用劣質的材料來製成商品販售給消費者。泰國一名女子分享了自己2年前在跳蚤市場所購買的枕頭，近日拆開枕頭卻發現裡面內容物超噁！

根據《椰子網》報導，該名泰國女子平時經營小吃攤維生，2年前和姐姐一起逛跳蚤市場，發現攤位上的枕頭看似物美價廉，一顆枕頭僅需50泰銖，因此和姐姐二話不說就買了4個回家。

直到近日兩人覺得當時購買的枕頭越睡越不對勁，枕頭變硬不甚舒適，令睡眠品質降低，決定拆開看內容物究竟是何種材料，沒想到驚見枕頭內竟是以使用過的尿布和衛生棉填塞，令人感到反胃且不可置信，事後她也呼籲大家絕對不要隨便貪小便宜。也不禁令網友大呼：「實在是太噁心了！」、「這枕頭商人真的超黑心」。

▲跳蚤市場枕頭好難睡，拆開驚見填充物噁爆。（圖／翻攝自椰子網）

▲她拆開察看內容物究竟是何種材料，沒想到驚見枕頭內竟是以使用過的尿布和衛生棉填塞。（圖／翻攝自椰子網）



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